占地6000平方米、3000个座位、80个中央空调出风口——这不是某个商业综合体，而是火星人厨具股份有限公司（以下简称“火星人”）为职工打造的“五星级餐厅”。该食堂自2020年建成投用后，历经多年的持续升级与优化，从最初仅供应嘉兴本地菜的普通食堂，逐步发展为连续5年获评海宁市总工会“职工有品食堂”的职工服务阵地。
2020年食堂建成初期，火星人工会很快发现了一个现实问题：企业内来自重庆、河南、东北等地的职工占比超过66%，许多人对清淡偏甜的本地菜系并不适应。“不少外地职工自己带辣酱、咸菜下饭，甚至有职工顿顿点外卖。”公司工会主席郑洁回忆。
如何打破“舌尖上的隔阂”？食堂启动首轮改革：组建多元化餐饮团队。从四川、山东、广东等地引进了具有地域菜系特长的8名持证专业厨师。其中，“行政总厨”钟海均来自四川，有21年川菜烹饪经验，他带领团队在保留本土菜品的同时，陆续推出毛血旺、水煮牛肉等川味菜品，开辟了鲁菜、粤菜等一系列地方美食档口。
针对北方职工对面食的强烈需求，食堂改变过去“仅在早餐少量供应面条”的做法，早中晚三餐均提供面点，让吃不惯米饭的胃也能在火星人找到家的感觉。
如今，火星人食堂提供川、鲁、豫、粤等多种菜系。早餐有25种品类，午、晚餐自选餐有36种品类，小炒有35种品类，轻食餐有26种品类，同时动态调整菜谱，确保每天都有新花样。
在味道正宗之外，持续创新同样是火星人食堂留住职工胃的关键。火星人工会每年举办“厨艺争霸赛”，每位厨师研发具有家乡风味或创意融合的新菜品，邀请职工代表担任评委现场打分。4年来，“厨艺争霸赛”平均每年产生创新菜30余道。截至目前，已有70余道菜被纳入日常菜单。像云南籍厨师展正则研发的“酸菜香辣烤鱼”就是通过“厨艺争霸赛”纳入菜单，成为广受年轻职工欢迎的明星菜品。
除了口味改良，火星人食堂还在便捷性上下足功夫。公司工会引入智能餐盘系统，在每个餐碟底部加装智能芯片，实现“放盘即识别、3秒内结算”。装配车间职工郭银艳告诉记者：“以前中午排队至少要10分钟，现在整个流程不到5分钟，午休时间更充裕了。”
持续投入与精准改进让火星人食堂成了企业招才留人的“隐形名片”。公司人力资源部数据显示，近年来，职工对食堂的满意度常年保持在97%以上，成为公司评分最高的福利项目；近三年来，企业职工离职率也持续下降，整体队伍稳定性得到显著改善。
暮色渐浓，食堂里依然灯火通明。在这里，一碗地道的毛血旺、一份手工面，不仅是舌尖上的享受，而且是连接企业与职工的情感纽带，“以职工为本”的深刻内涵，就藏在对职工味蕾的满足里。
记者手记
小食堂里的“大文章”
走进火星人食堂，扑面而来的不仅是饭菜香，还有一种幸福感。
占地6000平方米、3000个座位、80个中央空调出风口……火星人食堂的成功不仅在于硬件投入，更在于“职工至上”的服务理念。从因“人”制宜拓展菜系，到科技赋能提升效率，再到让职工成为菜品的“评审官”，每一个细节都体现着企业对职工福祉的重视。当一个企业愿意为职工的一日三餐倾注心血，收获的自然不仅是满意的职工，更是一个有凝聚力、有向心力的团队。
火星人用最朴素的方式——让职工吃好饭，为解决现代企业管理中的人才流失难题提供了新解法。这一生动实践告诉我们，职工关怀投入与经济效益产出从来都不是对立关系，而是相辅相成的良性循环。企业管理有时候不需要多么高深的理论，真正把职工放在心上，解决他们最关心的问题，往往能收到意想不到的效果。
（浙江工人日报记者 金钧胤）
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